最近、家庭用の精米機を買いました。

もともとは、発芽玄米を食べようと試みたんですが、玄米を発芽させるのが結構面倒だったのと、ちょっと食べづらかったので、じゃぁ、白米と玄米の中間ってことで「五分づき米」を食べようということになり、ご飯を炊く都度、精米機で精米することにしました。
五分づき米は玄米ほどではないですが、白米に比べれば数倍の栄養素があるそうです。
精米機のことは、また別の記事でご紹介します。

で、五分づき米を作り出したのと前からあるヨーグルトメーカーを使って甘酒を作ってみることにしました。

＜材料＞

分量はまだ試行錯誤中です。

五分づき米：320g
水：300cc
米麹：200g

＜作り方＞

1.ヨーグルティアの容器を電子レンジで消毒します。（500W、1分30秒）

2.最初に米と水を入れてよく混ぜます。
→容器が熱いときに米麹をいれると菌が死んでしまうらしいです。

3.米麹も加えてよく混ぜます。

4.ヨーグルティアに材料をセットして、60℃、6時間発酵させます。

たったのこれだけで、ドロっとした甘酒ができます。
それでまた、めちゃくちゃ甘いです。

6時間たった直後はそこまで甘くないですが、少し熱が冷めるまで置いておいて冷蔵庫に保管し、飲む前に45℃くらいに加熱してスプーンで掻き混ぜると、甘さが倍増します。

甘みがすごいので、我が家では砂糖の代わりに使っています。